Szerző: Tamás Károly

Posted on by

Sörteszt – Reketye – Mr Funk

Reketye – Mr Funk (Coffee Infused Pineapple and Grenadine Pasrty Sour) 5.8%
Címke adja magát, friss, vidám és már egy pici nyarat próbál csempészni a hideg szürke napokba. Elsőre elég vad párosításnak tűnik a kávé, gránátalma és ananász kombója. Másodjára is az, de szerethető.
A habot és szénsavat elvitték a táncoslábú funky majmok, helyette hoztak elsőre karakteres kávés illatot, majd kicsit szellőztetve édes ananász illatot. Megízlelve kávé mellett a gránátalma picit szirupos íze köszön vissza, erőteljes ananászos, selymes a lecsengése köszönhetően a laktóznak.
 
Összetevők: víz, árpamaláta, komló, élesztő, gránátalma, ananász, kávé, maltodextrin, laktóz
(cheers Bogyee)

Tesztelő : Bogyee

 

(Photo credit Bogyee)

Posted on by

Sörteszt – Hajnali Sörfőzők – Malt Eater

Hajnali Sörfőzők – Malt Eater (Robust Porter) 7%

Már szemeztem egy ideje ezzel a sörrel, tetszett a címkéje, kicsit olyan mintha egy kifehéredett Ork lenne a Warcraftból 
Stoutok a kedvenceim, de mostanában sikerült finom portereket kóstolnom és bíztam benne, hogy itt sem fogok csalódni. Kitöltve szép barnás habja elég gyorsan elillan és átadja helyét az intenzív, de nem tolakodó illatnak. Illata (már csak a nevéből adódóan is) malátás, édeskés és füstös, na nem kell egyből füstöltsonkát keresni, annyira nem durva, de markánsan jelen van. Kóstolva ízre is a pörkölt maláta íz van előtérben a korty végén kellemes visszafogott keserűséggel. Könnyed, jól iható sör. Azért a pénzért amennyibe kerül kiváló vétel.
(cheers Bogyee)

Tesztelő : Bogyee

 

(Photo credit Bogyee)

Posted on by

Sörteszt – Reketye : Heavy Daddy

Reketye Brewing Co. – Heavy Daddy (NEIPA) 7%
Szeresd a testem Baby! -de a Cool Head Clan tól !
Egy igazán korrekt kellemes NEIPA, virágos, barackos és picit gyantás ízjegyekkel. Tavaszi, kora nyári felfrissülés vagy munkanap után érdemes elidőzni vele. Címke telitalálat! (ha nem a legjobb) Helye van a minőségi NEIPA sörök virtuális toplistájában. Ha ezzel kezded a pihenést csalódni nem fogsz! (cheers Bogyee)

Tesztelő : Bogyee

 

(Photo credit Bogyee)

Posted on by

Sörteszt – Szent András Sörfőzde – Betyár Király

Szent András Sörfőzde – Betyár Király (Stout) 7%
Kisszemű barna krémes habja sokáig ül az éjsötét sörön. Kellemesen füstös, kávés illatot csak egy picit töri meg a gyümölcsös (szilva, meggy) illat. Kávés, kesernyés gyümölcsös ízek keverednek selymes eleggyé, ami elfedi a 7%-os alkoholtartalmat. Érdemes tenni vele egy próbát! (cheers Bogyee)

Tesztelő : Bogyee

 

(Photo credit Bogyee)

Posted on by

Sörteszt – Mad Scientist – Dis Tew Much

Mad Scientist – Dis Tew Much  (Double Fruited Blackcurrant Passion Fruit and Calamansi Smoothie Sour Ale) 5.5%

Egyik legelborultabb címke, amit mostanában láttam, imádom a főzde művészeit 

Gyümölcsből nem lehet túl sok! Illatra nekem a feketeribizli és az új, számomra még ismeretlen gyümölcs jön nagyon erőteljesen. Kalamondin erősen citrusos, pici édes ízt ad hozzá egy leheletnyi keserűséggel a ribizlihez, a passiógyümölcs nagyon elbújik. Gyönyörű tartós habja percekkel később is betonkemény ami kifejezetten jót tesz, ha az ember szeretné lefotózni 😀 Sour sör lévén savanyú, de pont azon a határon mozog, ami nem húzza össze minden testnyílásom, de frissít és nem nyomja el a gyümölcsöket. Korty nagyon selymes pici cukorkás hatással a végén. Nagyon egyben van ez a sör! Érdemes párat elrakni nyárra is!  (Cheers Bogyee)

Posted on by

Sörteszt – Mad Scientist – Blueberry Fox

Mad Scientist – Blueberry Fox (Melomel) 9.3%

 
Illatra elsőre nem tudtam hova tegyem, picit fura volt, de az íz kárpótolt. Nekem leginkább az édes méz íz jött, de mellette benne van a fanyar gyümölcsösség is. Korty legvégén szájpadláson, torokban érezni a gyömbér csípősséget, de szerencsére a gyömbér nem viszi a show-t. Téli napokra kiváló választás, gyömbér és az alkohol is jó lélekmelegítő (Cheers Bogyee)
Posted on by

Sörteszt – Fehér Nyúl – Russian Imperial Stout

Fehér Nyúl – Russian Imperial Stout (Russian Imperial Stout) 9.5%Igazán testes, sötét sör.

Illatra is már lehet tudni, hogy nem egy vizes sörrel lesz dolgunk

Édes, sűrű kakaós, kávés de legfőképp jó malátás íz dominál egy pici aszalt gyümölcsösséggel és a korty végén egy kis keserűséggel. Jól összerakott sör, érdemes lesz többször rápróbálni.

Tesztelő : Bogyee

 

(Photo credit Bogyee)

Posted on by

A sörök főbb típusai

A teljsesség igénye nélkül legnépszerűbb sörök alapján : A söröket erjesztési eljárásuk alapján 3 nagy csoportba oszthatjuk: spontán erjesztésű sörök, alsó erjesztésű sörök és felsőerjesztésű sörök.

A felső erjesztésű sörök, melyek nevüket onnan kapták, hogy az erjesztés során az élesztő a sörlé tetején lebeg. Elsősorban Nagy-Britannia területén, és a házi sörfőzdékben elterjedtek. A harmadik, és egyben legmodernebb csoport az alsó erjesztésű sörök köre, amely a 19. századtól tört előre, és mára a legelterjedtebb, és legtöbb sört tartalmazó csoporttá vált. Itt az élesztő az erjesztés során a sörlé aljára süllyed

Alsó erjesztésű sörök

Ezek hosszú ideig – gyakran több hónapig – érlelődnek hideg, fagyponthoz közeli hőmérsékletű pincékben. Német nevük lager, a magyar pedig ászok. Fontos jellemző, hogy e sörök főzéséhez a komló meg nem termékenyített nőivarú virágát használják, és a fejtés előtt általában pasztörizálják, azaz 1-2 percre 70°C-ra melegítik őket, hogy a sörben található mikroorganizmusok elpusztuljanak. Ezek a sörök a lager típusú sörök, amelyek finoman kesernyés, általában sárga, aranysárga színű többnyire árpa alapú italok. Ezeket a söröket hűtve, általában 4-6°C-on fogyasszuk.Több altípusuk van:

  •  Pilsner
  •  Dark Lager
  •  Bock

Lager

A Lager sörök egyik legismertebb típusa a Pils sör, amely az elsők között volt sikeres az alsóerjesztésű sörök kategóriájában. Nevezetes alsó erjesztésű sör a Bock sör is. Ez a sör a XIII-XIV. században született, Alsó-Szászországban. Nevét Einbeck településről kapta. Valószínűleg eredeti neve Beck volt, csak a bajor akcentus változtatta Bock-ká.

PILZENI

A világ szinte összes világos söre kapcsolódik ahhoz az italhoz, amit 1842-ben főztek először Plzen városában, Bohémiában. Korábban sötétebb színű vagy fátyolos volt a sör, Bohémia viszont az üvegpoharak és kupák gyártásában is élen járt, így a sör színe különös hangsúlyt kapott. Az eredeti pilzeni sör, a Pilsner Urquell szép aranyszínű, Bohémia komlói pedig nagyszerű aromát kölcsönöznek az ínycsiklandó, finom utóízű, közepesen testes sörnek. Ma a pilzeninek nevezett sör illatos, virágos bukéjú, lágy és elegánsan száraz, komlós utóízű világos ászok sör.

 

BAK

Erős ászok, amelyet melegítőitalként fogyasztanak. Alkoholtartalma általában legalább 6,7 térfogatszázalék, de ennél sokkal erősebb is lehet. Színe hagyományosan barna, de egyre gyakoribb a világos bak sör is.

Felső erjesztésű sörök

 

Az összes klasszikus brit és belga sörtípus, valamint minden búzasör felső erjesztéssel készül. A gyors, meleg erjesztésnek köszönhetően gyümölcsös, fűszeres jellegűek. Ez a régebbi sörfőzési módszer, Magyarországon viszonylag kevés ilyen sörrel találkozhatunk. Átlagos alkoholtartalma 4-8%. E sörök rendszerint árpából készülnek, és az alapanyag pörkölésétől függően lesz a sör sötétebb vagy világosabb. Közös jellemzőjük, hogy teljes ízüket 10-15°C-on nyújtják, ezért fogyasztás előtt csak rövid hűtést igényelnek, vagy még azt sem.

BÚZASÖR

Német búzasör: A közhiedelemmel ellentétben az 1516-os Bajor Tisztasági Törvény (Reinheitsgebot) nem az árpamalátát, hanem a malátát írta elő egyedüli lehetséges keményítő tartalmú alapanyagként. Mivel a búzasör – legalábbis részben – nem nyers búzából, hanem búzamalátából készül, használata sosem ütközött a bajor tisztasági törvénybe. A búzasör mai német meghatározása szerint legalább 50% búzamalátából készül felső erjesztéssel. Eredeti extrakttartalma 11-13%.
Élesztős búzasör (Hefeweizen): A fennmaradó extrakt és az élesztőmennyiség beállításánál előre számításba veszik a palackban zajló erjedést, ezért ez a fajta különös pontosságot igényel a gyártás ászokolási fázisában.
Szűrt búzasör (Kristallweizen): Szűrt, tükrös búzasör, amely a sörgyártás – szűrésen kívüli – többi folyamatában is eltér az élesztős búzasörtől.
Belga búzasör: Belgiumban, a Senne folyó völgyében, Brüsszel környékén évszázadok óta főzik a világ legkülönösebb sörét, a Lambicot. Ez a sörfajta 30-40% nem malátázott búzát tartalmaz, és a vadon, csak itt megtalálható élesztők spontán módon erjesztik meg. Legalább 3-6 hónapig érlelik hordóban a megerjesztett sört, de igazán érettnek csak “két nyár” elteltével ítélik a Lambicot.

ALE

Az egyik legismertebb felső erjesztésű sör az ale, brit sörfajta, melynek színe a világos sárgától a sötétebb rubinig, szinte feketéig terjed. Átlagos alkoholtartalma 4–8%. Altípusai közé tartozik a száraz bitter ale (ezen belül a barna brown ale és a világos pale ale), az édes cream ale, a whisky ízére emlékeztető scotch ale, a vöröses színű irish red ale. 

India Pale Ale (IPA)  Tradícionális angol sör, történetéről a neve árulkodik. A britt birodalom koronagyarmata India volt. Az ottaniaknak főzték ezt az ale-t, méghozzá úgy, hogy a hosszú tengeri szállí­tást, klí­maváltozást kibí­rja. Jellemzője a magas komlótartalom, a keserű í­z és a testesség. Szí­ne a mézaranytól a rozsdavörösig, bronzig terjed.

NEIPA

 

 A NEIPA, New England India Pale Ale mostanában felkapott sörstílus lett, elsősorban kellemes gyümölcsös, tulajdonságainak köszönhetően. Sokan úgy vélik, hogy a sörforradalom zászlóshajójaként emlegetett IPA evolúciójának legújabb állomása a New England IPA. A NEIPA a megnövelt komlótartalom ellenére kevésbé érezhető keserűnek, de mégis karakteresen benne van a komlók íze és zamata. A komlóból származó keserűség csak mellékszereplő, lényege, hogy ellensúlyozza a malátából származó édes ízeket és kellemes harmóniát teremtsen. Míg az IPA-nál az alfa-sav tartalom kerül előtérbe, addig a NEIPA-nál a komlóból származó olajokon és gyümölcsös, lágy aromákon van a hangsúly. 

STOUT

Az angol stoutok kifejezetten édes sörök, míg nálunk jóval ismertebbek az ír száraz (dry) stoutok. A legnevesebb márka a Guinness, amely pörkölt, de nem malátázott árpát is tartalmazó, majdnem fekete, száraz, átütő aromájú sör.

Imperial Stout : erős angol ale, alkoholfoka 6-8% közötti, szí¬ne sötét, gyakran fekete. Íze pörkölt, alkohol, kávé és keserű csokoládé aromájával vegyí¬tve. Eredetileg a cári Oroszországba szállították.

 

Porter

A stout egy rokona ez a felső erjesztésű ale. Színvilága a sötét borostyántól a rézvörösön keresztül egészen fekete kávéig terjed vörös beütéssel. Az egyik legzamatosabb ale, íze édes, pörkölt aromával, mely feleleveníti az étcsokoládét, a kávébabot és még a sült almát is. Kifejezetten a hidegebb hónapok itala, nem szokták hűtve fogyasztani.

Scottish Ale/Wee Heavy 

Az egyetlen sörtipus, melyet a Skót Whiskyhez hasonlí-thatunk. erősen malátázott, testes ale, sötét-borostyán és vörösesbarna szí¬nvilággal. Jellegzetes í¬zét és szí¬nét az erősen pörkölt árpamalátának köszönheti.

Barley Wine 

Árpabor. Már a neve is sokat elárul erről az igen erős ale-ről. Alkoholfokukban (8-10%) közel állnak a borokhoz. Szí¬nük az aranytól egészen a csokoládé-barnáig terjed, aromájuk igen karakteres, édes. Érlelési idejük hosszú, akárcsak az eltarthatóságuk, amely 10-15 év is lehet.

Mézsör – Mead – Melomel – Bragott


A mézsörök méz és víz együttes erjesztésével készült, a magas cukortartalom miatt általában kiugró alkoholfokkal rendelkező italok. Több mint 20 változata létezik, közös jellemzőjük a rendkívül édes ízvilág. 
Melomel Gyümölcs hozzáadásával készült mézsör.
Bragott  Olyan mézsör melynek alapja cefrézett árpamaláta és méz. Az első egyiptomi sör is valószínűleg ilyen típus volt.

Részles listaa Wikipédiáról : https://hu.wikipedia.org/wiki/Sörfajták